Fischsuppe Rezept von Sylt
by MaxTrix-js on Feb.07, 2012, under Essen & Trinken
Bevor Sylt eine beliebte Insel für Touristen wurde, war das Leben auf Sylt hart und entbehrungsreich, zuweilen sogar eintönig. Fleisch gab es kaum und war sehr teuer, so musste Fisch in jeglicher Form als Ersatz dienen und war die Grundlage vieler Speisen. So sind dann im Laufe der Jahrzehnte zahlreiche Rezepte mit Fisch entstanden, die heute als ganz spezielle Delikatesse von Sylt gelten. Hier ist ein Sylter Fischsuppe Rezept.
Zutaten:
250 g Heilbutt Filet
250 g Rotbarschfilet
Saft einer ½ Zitrone
1 ¼ Liter Fleischbrühe oder Fischbrühe
Salz
4 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Petersilienwurzeln, geschält und gerieben
3 Gewürzgurken, in Scheiben schneiden
½ Sellerieknolle, schälen, in dünne Streifen schneiden
6 kleine Tomaten, häuten und halbieren
1/8 Liter Weißwein
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
2 Esslöffel gehackter Dill
Uns so gehen sie bei diesem Fischsuppe Rezept vor:
Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Die Brühe in einem großen Topf erhitzen. Etwas Salz, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen und den Fisch hineingeben. Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann die Filets herausnehmen und warm stellen. Die Petersilienwurzel und die Gewürzgurken, die Sellerie und die Tomaten in die Suppe geben. Etwa fünf Minuten ziehen lassen, aber nicht kochen lassen. Dann den Weißwein hinzugießen und den geriebenen Meerrettich einrühren. Die Fischfilets vorsichtig zerpflücken und in die Suppe geben. Nochmals alles kurz erhitzen. Zum Abschluss mit dem gehackten Dill bestreut servieren.
Dieses Fischsuppe Rezept können Sie auch mit anderen Fischarten zubereiten. Noch feiner wird die Suppe mit etwa 100 g Nordsee-Krabbenfleisch. Die Variante mit der gleichen Menge Fischbrühe würde ich nur wählen, wenn man einen verstärkten Fischgeschmack erreichen will. Unter Umständen ist der Fischgeschmack aber für den ein oder anderen zu intensiv.
